選購山藥有哪些小技巧

山藥的選購竅門

在選購的時候， 大小一樣的山藥， 較重的較好， 同一品種的上要須毛越多的越好， 須毛越多的山藥口感更面，

最後再看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買， 因為這可能已經感染過病害， 還要注意山藥斷面應帶有黏液， 外皮無損傷。

山藥怕凍、怕熱， 冬季買山藥時， 可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受過凍了， 掰開來看， 凍過的山藥橫斷面黏液會化成水， 有硬心且肉色發紅、品質差。