不吃發芽的土豆。
已經長芽的土豆禁止食用， 大量食用會引起急性中毒。
去皮挖眼。
吃土豆一定要去皮，
冷水浸泡。
削皮後的土豆不能馬上燒煮， 應浸在涼水中， 以免氧化發黑， 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
土豆表面往往有藍青色的斑點， 配菜時不美觀， 如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙）斑點就會消失。
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