現在的都市白領們都沒有吃早餐的習慣， 這種習慣， 還是不提倡， 首先因為這種習慣不太利於健康， 其次也對脾氣不好。 有研究證明， 不吃早餐的男性， 容易發脾氣。
半數學生吃統一標準的早餐， 半數不吃早餐， 隨後兩組學生進行一些認知和情緒測試。 一周後， 吃早餐的一組不再吃早餐並進行測試， 而沒吃早餐的一組開始吃早餐並測試。
不吃早餐， 男性情緒和視覺空間記憶變差， 女性卻沒有這種明顯變化。
為了檢驗吃早餐對學生的影響， 穆勒的研究小組觀察了104個13～20歲的學生。
是否吃早餐對學生保持注意力集中影響不大， 但男生們說， 吃早餐後他們情緒更好， 記性更好；而不吃早餐時記性不好， 脾氣也變壞了。
早餐可能在某些方面對人體有益， 如提供大腦合成神經遞質（一種傳遞神經衝動的化學物質）所需的能量和營養。 來自早餐肉類中的蛋白質、碳水化合物和脂肪也會影響情緒。
