多吃植物性食品有什麼好處呢？
肉類的攝入量一旦不控制好， 多吃了會導致飽和脂肪酸與膽固醇攝取過剩， 容易引發各種致病。 而植物性食品中含有大量的植物化學物質， 對人體具有保健的作用， 所以多吃這一類食物， 能預防生活疾病， 對於改善肥胖體質， 有效提高代謝機能更是有很大的幫助哦！
攝入到人體內的蛋白質， 通過消化和分解， 作為氨基酸被吸收。 很多人認為， 最有效的蛋白質供給源為肉類， 但其實植物性食品中的植物蛋白同樣能起到不錯的效果， 方法在於巧搭配！肉類和雞蛋等食品，
很多人以為只要多吃蔬菜就能達到效果， 其實營養均衡與搭配才是最關鍵， 因為如果稍不注意， 即使分量再多， 營養失衡的話， 效果也是減半的哦！
魚類中富含的EPA和DHA， 可以通過含有豐富α-亞麻酸的芝麻油和亞麻子油來替代。 另外， 雖然植物中含有大量的鈣與鐵等礦物質， 但其消化吸收率較低， 可通過配合富含維生素C的食材一起進食， 便能提高吸收率。 同時， 動物性食品中的維生素B12等也是植物性食品所缺乏的。 所以， 互相配合巧吃才能真正發揮植物性食品的保健減肥功效哦！
menu 1 鮮蔬脆豆
促進胃動力， 解決腸道問題， 提高消化能力， 減少多餘廢物積聚在體內。
材料（2人份）：包心菜半個、鷹嘴豆60克、白洋蔥半個、西芹適量、鹽少量、檸檬汁1茶匙、橄欖油1勺、黑胡椒少量。
將包心菜隨意切成塊狀， 西芹去掉葉子， 切成一段一段， 洋蔥洗淨後剝掉表皮， 切成薄絲後放于水中備用。 在鍋中放入5杯水， 放入鹽和橄欖油， 煮沸後放入包心菜用小火煮4-5分鐘。 然後撈起包心菜， 放入鷹嘴豆用中火煮4-5分鐘。 在碗中放入鹽、檸檬汁、橄欖油和黑胡椒做汁料， 將包心菜、鷹嘴豆、西芹、白洋蔥混合即可。
menu 2 繽紛鮮蔬
單靠鮮蔬便能調配出相當於1杯牛奶所含的鈣質， 做法簡單方便， 酸辣的味道也很不錯！
材料（2人份）：羊棲菜1把、白洋蔥和紫洋蔥各1/4個、扁豆2根、紅黃甜椒適量、蒜末1茶匙、檸檬半個、橄欖油1茶匙半、水1/3杯、醬油2勺、辣椒1個、鹽適量。
將羊棲菜浸泡在水中20-30分鐘， 洋蔥切成薄圈， 放到水裡備用。 將扁豆放到水裡稍微焯一下後撈起， 切成條狀， 甜椒去囊切絲， 辣椒切細。 用橄欖油熱鍋後， 用小火爆香蒜末後放入辣椒和羊棲菜炒一下， 加入水和醬油用中火煮一下。 待水分蒸發後炒一下， 加入檸檬汁和鹽調味， 與其他蔬菜攪拌即可。
menu 3 綠葉海藻
海藻類與芫荽充分調配， 發揮礦物質的神奇功效。
材料（2人份）：芫荽2棵、即食紫菜絲適量、紫菜適量、醬油1勺半、薑末少量、白芝麻2茶匙、京蔥絲適量。
將芫荽的頭切掉後洗淨， 放入熱水中焯一下，
menu 4 豆腐冷盤
豆腐富含的鈣質與維生素B群， 不但能促進血液迴圈， 加速新陳代謝， 還能改善女性生理紊亂等問題。
材料（2人份）：豆腐1塊、韭菜1束、薑汁1茶匙、醬油1勺、辣椒油少量、京蔥絲適量、白芝麻1茶匙。
將豆腐用水煮一下後， 撈起切成厚片放於碗中。 將薑汁與醬油混合後放置10分鐘， 再加上放入白芝麻、辣椒油， 作為汁料淋在豆腐上， 最後加上京蔥絲和韭菜碎即可。
