1、竹筍銀耳湯
【主料】竹筍150克。
【配料】銀耳、雞蛋、精鹽各適量。
制法：
①將竹筍洗淨， 銀耳用水泡發去蒂， 雞蛋打入碗中攪成糊。
②鍋中放水煮沸， 倒入雞蛋糊， 加入竹筍、銀耳， 用小火燒5分鐘， 加鹽調味即可。
2、枸杞子燒鯽魚
【主料】鯽魚1條。
【配料】醬油、蔥、薑、鹽、胡椒麵、味精各適量、枸杞子若干。
枸杞子燒鯽魚
制法：
①將鯽魚去內臟、鱗、洗淨， 蔥切絲、薑切末。
②將油鍋燒熱， 鯽魚下鍋炸至微黃， 加入蔥、薑、鹽、胡椒麵及適量水， 稍燜片刻。
③投入枸杞子再燜燒10分鐘， 加味精即可。
3、陳皮牛肉幹
【主料】牛肉200克， 陳皮7克。
【配料】白糖、幹辣椒、植物油、蔥、薑、料酒、精鹽、醬油、味精各適量。
陳皮牛肉幹
制法：
①牛肉塊洗淨， 放入清水、蔥、薑、料酒煮至八成熟， 撈出晾涼後切成小丁。
②炒鍋上火， 加植物油燒至八成熟， 放入蔥、薑、陳皮、辣椒， 煸出香味， 再加入牛肉丁、精鹽、醬油、白糖、味精， 熬至收汁， 裝盤即可食用。
4、香橙雞翅
【主料】雞翅中10只、香橙2個。
【配料】橙汁、糖、鹽、香油各少許， 醬油、君度酒、雞粉、鹽各少量。
香橙雞翅
制法：
①雞翅洗淨瀝幹， 加入腐料拌勻醃1小時。
②香橙榨汁留橙皮切長絲。
③燒熱油將雞翅煎至金黃色。
④將調料煮溶， 加入橙皮、雞翅略煮， 盛起即可。
5、北菇豆腐紮
【主料】豆腐1塊， 黃耳1朵， 香菇1朵， 豆腐皮1張。
【配料】四季豆若干， 素蠔油少許。
北菇豆腐紮
制法：
①將豆腐切成長條， 黃耳1朵對切為二， 香菇1朵對切為二。
②豆腐皮切成條，
③豆腐炸成金黃色， 與黃耳、香菇用素湯喂至入味後， 用豆腐皮紮成兩束， 再蒸8分鐘。
④最後用素蠔油勾芡， 加少許四季豆裝飾即成。
6、開水白菜
【主料】白菜心200克。
【配料】雞湯(或鮮湯)適量、鹽、味精、胡椒粉各少許。
開水白菜
制法：
①白菜心洗淨去筋絡， 入沸水中焯斷生， 即刻撈起用涼開水漂涼， 瀝幹水分， 修整成型後放入湯碗中加上味精。
②炒鍋入適量雞湯、鹽、胡椒粉燒沸， 去浮沫， 輕輕倒入菜心碗中即成。
7、蔬菜鍋
【主料】冬粉、白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐、枸杞子、老薑、菇頭各適量， 香菇精湯頭少許。
蔬菜鍋
制法：
①用火鍋把水煮沸後， 先將枸杞子、老薑、菇頭、少許香菇精湯頭放入鍋中。
②煮開後， 將玉米、芋頭、榨菜、香菇、番茄、豆腐先行入鍋，
③再加入金針菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可， 調料可自製。
