把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2-4℃條件下保存一段時間， 其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
主食減肥的原理
澱粉在60-80℃下， 在水溶液中溶漲、分裂， 形成均勻糊狀溶液， 稱為糊化作用， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。
糊化澱粉容易被酶消化， 為人體所吸收。 但是， 糊化後的澱粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明， 甚至產生沉澱現象（即澱粉老化）。
吃了這種老化的食品後， 澱粉充填在胃中， 一方面不被吸收， 同時也減少了饑餓感。
所以， 這種減肥食品只是減少了熱量的吸收， 而不影響其他營養成分的吸收利用， 並且制法簡便， 是理想的減肥食品， 肥胖者不妨一試。
減肥者們常常選擇不吃主食， 這樣不是健康的減肥方法。 健康的減肥方法應該是適當控制飲食， 拒絕高熱量、高脂肪的食物， 並且加大有氧運動量， 養成多喝水、多吃蔬菜水果、早睡早起等良好的生活和飲食習慣。
最簡單的減肥食譜， 其實就是要營養均衡， 進食適量。
減肥者早餐必須要吃好吃飽， 午餐建議還是要吃一些主食， 可以減少進食量，
