別名：油麥菜
熱量：15 大卡（100克可食部分）
分類：蔬菜， 嫩莖、葉、花菜類
生菜即葉用萵筍， 因適宜生食而得名， 質地脆嫩， 口感鮮嫩清香。 在肉食量明顯增加的現代人中， 生菜給人帶來清爽利口的美好感受， 頗受人們喜愛。 現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。
營養價值
1. 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多， 有消除多餘脂肪的作用， 故又叫減肥生菜；
2. 因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用；
4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用效果
生菜味甘、性涼， 有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。
