菌菇類食物品種很多， 如金針菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳等， 它們的卡路里相當低， 有的每100g僅含10～30卡， 熱量比胡蘿蔔還低。
膳食纖維：它們富含食物膳食纖維， 就像一小塊海綿一樣， 進入體內會吸收脂肪， 活化腸道功能， 不但能改善便秘問題， 排出體內毒素和廢物， 同時還能降低膽固醇， 防止動脈硬化。
維生素B群：菌菇類食物富含維生素B群， 能促進代謝， 消除疲勞， 更能有效保證運動品質。 含有的豐富維生素B2能分解脂質， 維持肌膚與粘膜的健康狀態， 還能讓新陳代謝順利進行。
β-葡聚糖：活化免疫細胞， 提高免疫力， 同時也是一種吸水膨脹的物質， 可以增加飽腹感。
菌菇的瘦身吃法
1.替代肉類：菌菇低熱量又有嚼勁， 多吃可有飽足感。 在料理時可用菇類替代肉類， 增加料理分量， 兼降低熱量。
2.煮鮮菇湯：用各式菇類煮成鮮菇湯， 就成了分量十足的瘦身輕食。 各式菇類的不同口感， 慢慢咀嚼， 慢慢品嘗， 也可以消耗許多熱量。
