“低卡路里”， 又有飽足感；
富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”；
優質的“蛋白質”能製造肌肉；
“大豆寡糖”則可促進身體代謝、有效預防便秘；
“大豆異黃酮”使肌膚更加潤澤透亮；
“ 維生素B族”促進代謝；
可讓脂肪完全燃燒的“鐵質”；
以及“具容易消化的特性”， 不會造成腸胃負擔， 在身體狀態不佳時尤其推薦食用。
豆腐100克、牛奶200毫升、水2碗， 鹽、蔥花各少許。
將水倒入鍋裡， 加入豆腐後煮開， 稍滾幾分鐘後倒入牛奶煮沸， 下鹽和蔥花調味即可食用。
涼拌豆腐
豆腐200克， 水發木耳50克， 黃瓜100克， 辣椒油、油、花椒油、雞粉、醬油、醋各適量。
將豆腐放沸水燙過切丁， 黃瓜洗淨切丁， 木耳切丁， 用沸水燙過。
把辣椒油、花椒油、醬油、醋、香油、雞粉放碗調成調味汁。
把豆腐丁放盤內， 黃瓜丁放周圍， 再放木耳， 將調味汁調勻後淋澆在豆腐上， 攪拌即可。
另外， 草菇配豆腐也是很家常的食材， 簡簡單單， 但卻非常適合現時的季節食用， 具有健脾益氣、滋陰養胃、養血潤燥等功效， 是減肥健身飲食計畫的好幫手。
用草菇、豆腐和鯇魚肉一起滾湯， 清香利口， 亦湯亦菜。
豆腐減肥食譜：黃金豆腐
豆腐100克、鹹蛋黃2個， 蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、油各適量。
豆腐切丁， 用鹽水焯一下， 撈起後裝盤；
鍋內放油， 下鹹蛋黃碎炒散，
將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上， 再撒少許蔥花即成。
