在上世紀八九十年代的香港警匪片中， 時不時會看到這樣的橋段：黑社會老大一口氣喝下一玻璃杯的生雞蛋，
生吃雞蛋沒有壯陽的作用。 如果大量生食雞蛋， 由於不能及時消化， 亦有可能造成中毒。 新鮮生雞蛋是沒有毒性的， 久貯之後， 在潮濕、高溫環境下， 有可能感染病毒或者細菌， 此時生食就有可能導致中毒。
吃生雞蛋消化率低， 只有50-100%。 生雞蛋是一種半流動的膠體物質， 在人的腸胃內停留時間較短， 與消化液的接觸面要比熟雞蛋小的多， 而且雞蛋中的蛋白質、脂肪等成分， 必須加熱到一定程度才能被人體吸收。 從食品衛生的角度， 喝生雞蛋也不衛生。
2009年， 美國公共利益科學中心發表一份報告， 公佈了十種由美國FDA（食品藥品監督管理局）認定的最危險食物，
生雞蛋一直被認為是美國沙門氏菌食源性疾病的主要原因：大約每5個沙門氏菌感染者中， 就有4個是因食用生雞蛋引起， 有的是直接食用， 有的是吃了含生雞蛋的食物， 比如蛋酒， 比如西餐廳中最受歡迎的凱撒沙拉（因其通常都會添加蛋黃醬）， 比如奶油凍， 比如家制的霜淇淋等。
生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白， 常吃生雞蛋， 其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能， 而抗生素蛋白會在人體內積累， 積累到一定程度時就會妨礙人體對生物素的吸收， 而生物素是人體需要的多種維生素之一，
大約10%的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。 有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝， 由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死， 容易引腹瀉和寄生蟲病。 如蛋中有沙門氏菌， 還會引起食物中毒。 新近發現， 雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌， 即使菌量極少， 如果生雞蛋， 也足以引起食物中毒。
民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘， 既治不了便秘， 還會傳染人畜共患的弓形蟲病。 這種病發病較急， 全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，
那麼是不是所有雞蛋都不適合生吃呢？也不是！經過巴氏消毒過的生雞蛋， 可以放心吃。
美國農業部門規定， 有巴氏消毒標誌的雞蛋不必在包裝上標注“安全食用提醒”說明， 因為巴氏消毒法的殺菌率可達97.3%-99.9%。
美國農業部還補充建議說：如果食譜上明確需要使用到生雞蛋， 則必須選擇巴氏消毒雞蛋。 巴氏消毒蛋的識別方法除了注有巴氏消毒標注外， 還應帶有美國烹飪聯合會標準印章。
雞蛋搭配韭菜補腎效果翻倍
在營養學界， 雞蛋一直有著全營養食品的美稱。 雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外， 還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸， 它們具有很強的抗氧化能力。
因為人體在經過一夜的新陳代謝後， 急需補充營養， 而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。 在早餐中， 除了雞蛋， 還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物， 共同搭配成為營養均衡的早餐。
大家都知道韭菜炒雞蛋， 黃綠相間， 色澤協調美觀， 韭菜鮮嫩， 雞蛋的營養價值極高， 蛋香濃郁， 誘人食欲。 韭菜炒雞蛋的適應人群很廣， 常吃韭菜補腎強精， 尤其是血虛氣虛、大便乾燥的人更適合吃。
吃生雞蛋壯陽絕對不可取， 對於雄性激素缺少的人， 推薦更可靠的食物。 首選黃秋葵， 有“植物偉哥”的稱號， 經科學論證可直接補充雄激素， 每次吃2-3根就可以，可直接炒菜吃。另外，韭菜、生蠔、貝殼類、蝦、果仁（如大核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子等）、羊肉、狗肉、黃鱔、少量紅酒等，都有一定的補身壯陽作用。
每次吃2-3根就可以，可直接炒菜吃。另外，韭菜、生蠔、貝殼類、蝦、果仁（如大核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子等）、羊肉、狗肉、黃鱔、少量紅酒等，都有一定的補身壯陽作用。
