別名：毛頭鬼傘
熱量：257 大卡（100克）
分類：菌藻， 菌類
雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱， 其形如雞腿， 口感滋味似雞肉， 被譽為“菌中新秀”。 雞腿蘑為真菌植物門真菌毛頭鬼傘， 子實體。 雞腿蘑菌柄粗壯色白， 形象似雞腿， 肉質肥嫩， 清香昧美又似雞絲。 在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。 雞腿蘑含有豐富的蛋白質， 碳水化合物， 多種維生素， 多種礦物質。 由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身， 且色、香、味、形俱佳， 炒食、燉食、煲湯均久煮不爛， 滑嫩清香， 因而備受人們青睞。
營養價值
雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素， 參與體內糖代謝， 有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
食用效果
中醫學認為， 雞腿蘑性味甘平， 能益胃清神、增進食欲、消食化痔。 可治痔瘡等病。
適用人群
一般人群均可食用， 尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。
