別名：杏菌、黃絲菌、蛋黃菌
熱量：21 大卡（100克可食部分）
分類：菌藻， 菌類
雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體， 是世界上著名的食用菌之一。 該菌香氣濃郁， 顏色悅目， 鮮美可口， 營養豐富， 有可口杏幹香味， 以野外採集為主。 雞油菌蓋呈喇叭形， 杏黃或蛋黃色， 類似母雞的肥油， 故名雞油菌。
雞油菌子實體肉質， 喇叭形， 杏黃色至蛋黃色， 菌肉蛋黃色， 香氣濃郁， 具有杏仁味， 質嫩而細膩， 鮮美， 又名雞蛋黃、杏菌。 菌蓋直徑3～9釐米， 最初扁平後下凹，
營養價值
雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。 性溫味甘， 有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。 經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。 同時， 還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。 另外， 據國外臨床驗證， 雞油菌還具有一定的抗癌活性， 對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
食用效果
雞油菌性味幹寒；
具有利肺明目、益腸胃的功效；
可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚乾燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
