別名：烏鱧、黑魚、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚
熱量：85 大卡（100克可食部分）
分類：魚蝦蟹貝， 魚類
體延長， 呈圓筒形， 長可達50釐米以上。 青褐色， 具三縱行黑色斑塊， 眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。 口大， 牙尖， 背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。 咽頭上方有一寬大鰓上腔， 能呼吸空氣。 性兇猛， 幼魚以橈足類和枝角類為食， 棲息淡水底層。 小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。 待長到8釐米以上則捕食其他魚類， 故為淡水養殖業的害魚之一。
營養價值
每100g黑魚肉中含蛋白質18.5g， 脂肪1.2g， 還含有18種氨基酸， 如組氨酸， 3-甲基組氨酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。 適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血。 鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之， 作為一種輔助食療法。
食用效果
中醫認為：鱧魚性寒、味甘， 歸脾、胃經；療五痔， 治濕痹， 面目浮腫。 能夠“補心養陰， 澄清腎水， 行水滲濕， 解毒去熱”。 具有補脾利水， 去瘀生新， 清熱等功效， 主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
