春季吃菠菜好處多 注意5大禁忌

菠菜的營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，

能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

食用菠菜的注意事項

挑選菠菜以菜梗紅短， 葉子新鮮有彈性的為佳。

選購菠菜， 葉子易厚，

伸張得很好， 且葉面要寬， 葉柄則要短。 如葉部有變色現象， 要予以剔除。

現在的菠菜幾乎全年有售， 通常， 春季的菠菜比較短嫩， 適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大， 適合炒著吃， 或者做湯。

特別提醒：因為草酸易溶于水， 因此無論是哪一種吃法， 在食用菠菜前， 最好都先將它放入開水中焯一下， 這樣做就可以有效地除去80%的草酸， 然後再炒， 拌或做湯就好。

最後， 再來看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。

菠菜不能和什麼一起吃

菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣， 使人體的鈣無法吸收。

菠菜與牛奶：同食會引起痢疾。

菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉。

菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，

易引起腹瀉。

想要健康的吃菠菜就要注意以上幾點哦。