1.醃漬類蔬菜
熱量：22大卡(100克)
植物性脂肪在製造過程被分解了， 但水腫型肥胖者不能吃， 以免體液滯留。
2.竹筍
熱量：19大卡(100克可食部分)
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的作用。 竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者瘦身的佳品。
3.凍豆腐
熱量：56大卡(100克)
豆腐經過冷凍， 能產生一種酸性物質， 這種酸性物質能破壞人體的脂肪， 如能經常吃凍豆腐， 有利於脂肪排泄， 使體內積蓄的脂肪不斷減少， 達到瘦身的目的。 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，
4.綠豆芽
熱量：18大卡(100克)
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的功效。 經常食用綠豆芽可清熱解毒， 利尿除濕， 解酒毒熱毒。 多嗜煙酒肥膩者， 如果常吃綠豆芽， 就可以起到刮油胃、解熱毒、潔牙齒的功效， 同時可防止脂肪在皮下形成。
5.木瓜
熱量：27大卡(100克可食部分)
木瓜中的木瓜蛋白酶， 可將脂肪分解為脂肪酸木瓜中含有一種酵素， 能消化蛋白質， 有利於人體對食物進行消化和吸收， 故有健脾消食之功。 同時還可治水腫、腳氣病， 且可改善關節。
6.鳳梨
熱量：41大卡(100克可食部分)
鳳梨果實營養豐富， 含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。
7.黃瓜
熱量：15大卡(100克可食部分)
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養豐富， 應當保留生吃。 但了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。
8.番茄
熱量：19大卡(100克可食部分)
番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
