單純性的肥胖， 或者因內分泌失調和代謝不正常所引起的肥胖， 除了要攝取含有豐富食物纖維的根莖類、葉菜、芽菜、水果及全穀類外， 還必須補充可以幫助燃燒脂肪的各種蛋白質、泛酸、維生素E、碘及植物油、鉀等。 以下就針對各種有益於瘦身的營養素做簡單的說明。
蛋白質
多補充蛋白質， 可以讓脂肪燃燒量提高至少兩倍。 蛋白質含量較高的食材與食品包括五穀雜糧、糙米、小麥胚芽、黃豆、松子、腰果、芝麻、優酪乳、啤酒酵母等。
泛酸
人體如果缺乏泛酸， 脂肪就只有一半可以燃燒， 這樣儲存在體內的脂肪，
維生素E、碘
甲狀腺是人體最大的內分泌腺體。 甲狀腺因機體需要生成甲狀腺激素， 對各種營養物質， 如碳水化合物、脂肪及蛋白質等的合成代謝及分解代謝， 起著重要的作用， 從而維持各種細胞的生理活動。 一般情況下， 只要能夠充分運動， 就能促進脂肪燃燒， 達到體重下降的目的。 維生素E及碘則是甲狀腺所需的營養素， 必須攝取足夠才行。 富含維生素E的食物包括小麥胚芽、番薯、馬鈴薯、菠菜、甘藍、黃豆、蜂蜜等;富含碘的食物則有洋蔥、海藻類、海鹽等。
植物油
人體所積存的脂肪組織， 多屬於飽和脂肪， 如果平常不攝取適量的植物油， 便無法促進飽和脂肪充分燃燒。 因此， 應該多吃一些含有豐富植物油的天然食物， 如小麥胚芽、花生、芝麻、松子、腰果、南瓜子、葵花子、核桃、大豆卵磷脂等。 不過要提醒你， 不可以一次性食用過多， 如果吃過量了， 反而會變得更胖， 只要少量攝取就行。
鉀
為了減肥而吃得太少時， 有可能會引起腎上腺衰竭， 導致血糖降低;血糖過低時則會產生壓力， 造成鉀大量流失， 鈉與水就會在體內囤積， 導致全身性浮腫。 這時就應該多吃含鉀豐富的食物， 如南瓜、苜蓿芽、番薯、馬鈴薯、杏仁、黑豆、葡萄乾、無花果、香蕉等， 而且鹽要少吃。
