赤小豆富含澱粉， 因此又被人們稱為“飯豆”， 它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能， 被李時珍稱為“心之穀”。 赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
營養價值
1. 赤小豆含有較多的皂角甙， 可刺激腸道， 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫有益;
2. 赤小豆有較多的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
3. 赤小豆是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
食用效果
赤小豆性平、味甘、酸;歸心、小腸經。
具有健脾利水， 解毒消癰， 消利濕熱的作用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜各類型水腫之人， 包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等， 如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食， 消腫力更好;適宜產後缺奶和產後浮腫， 可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖症之人食用;
2. 赤小豆能通利水道， 故尿多之人忌食;蛇咬傷者， 忌食百日。
