色澤鮮亮， 酸甜辣香， 滑嫩味美， 濃香可口。
食用效果
1. 此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成人， 具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。 食之可養身滋補， 增進食欲， 促進人體健康， 增強機體抵抗能力。
2. 花生含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素等， 有補腎滋陰、補血、明止的功效， 有活血、澤膚、利尿、祛風解毒的作用。 和雞肉同食， 有溫中益氣， 填精補腎等作用。
1. 將雞脯肉拍松， 剖成0.3 釐米見方的十字花紋， 再切成2 釐米見方的丁。 把蔥、生薑、蒜均洗淨， 切小片。
2. 把清湯、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、濕澱粉對入碗內， 調成味汁。
3. 把雞脯肉丁用精鹽、味精、醬油、料酒、濕澱粉、涼油抓勻調味。 炒鍋置旺火上， 下油燒至六成熱， 放入幹辣椒， 待炸成棕紅色時， 倒入雞脯肉， 烹入料酒， 加入薑、蒜、蔥炒出香味， 翻炒至斷生， 再入花生仁， 倒入味汁， 翻炒幾下， 起鍋裝盤即成。
