做法：
1、紫米淘洗乾淨， 浸泡3小時。 浸泡的水不必過多， 沒過米一點就可以;
2、連同泡米水一起放入攪拌機攪打成紫米漿;
3、紫米漿倒入碗中， 加入麵粉、乾酵母和適量白糖， 揉成軟硬適中的麵團， 蒙上保鮮膜靜置發酵， 待麵團發酵至原來2-2.5倍左右;
4、取出發酵好的麵團， 放在面板上揉一揉排出麵團內部的氣體， 分割成小面劑子， 滾圓;
5、做好的饅頭坯要放置約10分鐘讓其再次發酵， 不要立馬上鍋蒸;
6、蒸屜上刷一層食用油(或者墊一塊濕屜布)， 擺入饅頭坯， 注意彼此之間留出間隔。
操作提示：
1、加入白糖的量可依個人口味決定。 喜歡甜食就多放一些， 不喜歡甜食不放糖也可以;
2、泡米時一些營養成分會溶于水中， 因此泡米水不要丟棄， 與米一同加工食用;
3、這裡紫米和麵粉的比例可以靈活掌握， 喜歡紫米味道濃重的就多放紫米， 反之亦可。
