食物中的鐵
食物中的鐵以兩種形式存在：原血紅素和非原血紅素。 原血紅素鐵很容易被身體吸收（約20%被身體吸收）， 新鮮的動物肉類富含這種鐵， 如牛羊肉， 家禽肉和海鮮。 動物的腎臟和肝中含鐵量尤其豐富， 但是只有約5%能被身體吸收。
菠菜中的鐵很難吸收（人們長期以來都搞錯了）。 菠菜中只有不到2%的鐵能被身體吸收， 因為大部分鐵附著於草酸鹽上， 不易被腸胃吸收。
在西方人的食譜中， 穀類食物、蔬菜和肉類提供了人體所需3/4的鐵。 每4200焦耳（1000卡裡路）的食物含6~7毫克的鐵， 這也說明了為什麼節食的女性患貧血的危險性較大。
下面是一些讓你的飲食含鐵量更豐富的小竅門：
每頓飯要吃一些蔬菜和水果。 蔬菜和水果中的維生素C能促進鐵的吸收， 尤其是促進植物類食物。 早餐時， 一杯麥片再加一杯橘汁， 鐵的吸收量就會加倍。
每週吃三到四次瘦肉。 瘦肉是易吸收的鐵的最好來源。 家禽和魚類的含鐵量也比較豐富。
吃飯時不要喝茶或咖啡。 茶或咖啡中的鞣酸能使鐵的吸收量減少一半。 咖啡的鞣酸含量比茶低， 但是它含有氣的阻礙鐵吸收的成分。
早飯要吃穀類食品。 大部分穀物類早餐富含鐵。 看一下食品標誌， 找出每份的鐵含量。 由於麥片含的鐵為非原血紅素鐵， 因此早餐要吃一些含維生素C的食物。 麥片粥和繆斯利（一種年歲的穀物、堅果、幹過等混合而成的瑞士風味的早餐食品）的營養十分豐富，
不要吃太多未經加工的麥麩。 每天最多吃兩湯匙麥麩。 不要吃富含麥麩的食品， 因為麥麩會減少鐵的吸收。
少服一些多種維生素和礦物質補充品。 如果你覺得自己缺鐵或是不想該改變自己的食譜， 每片含大約5毫克的鐵， 服用一些還是有用的。 在服用這些補充品之前， 強烈建議你要先去看醫生， 做一個血液測試。
富含鐵的食物
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克， 蛋白質20.8毫克。 豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸， 營養較全面。 但豬肝中含有較多的膽固醇， 一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克， 蛋白質20.1毫克。 牛肉營養價值高，
豬肉每100克豬肉中含鐵3.4毫克， 蛋白質18.4毫克。 豬肉有潤腸養胃的功效， 是寶寶日常膳食中鐵的最常見來源。
雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克， 蛋白質16.6毫克。 雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等， 是寶寶補充鐵質的良好選擇。
豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克， 蛋白質16.8毫克。 豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等， 但製作時注意清洗乾淨。
雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克， 蛋白質10.1毫克。 雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素， 特別是鐵和賴氨酸含量很高， 且極易被人體吸收。
大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克， 蛋白質32.9毫克。 大豆營養豐富， 含鐵量高， 但其所含的鐵較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克， 蛋白質15.2毫克。 蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D， 如果沒有過敏的話， 雞蛋對寶寶來說是最重要的食物之一。
