維生素A的生理功能：
1、維持正常的視覺反應。
2、維持上皮組織的正常形態與功能。
3、維持正常的骨骼發育。
4、有維護皮膚細胞功能的作用， 可使皮膚柔軟細嫩， 有防皺去皺功效。
5、缺乏維生素A， 會使上皮細胞的功能減退， 導致皮膚彈性下降， 乾燥， 粗糙， 失去光澤。
維生素A的食物來源：
要攝取維生素A， 除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外， 多食用色澤鮮豔的蔬菜和深綠色疏菜， 例如芹菜、南瓜、蘿蔔等疏果皆含有豐富的維生素A， 其中胡蘿蔔更是佼佼者， 多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，
維生素C——可防斑防皺
維生素C的生理功能：
1、促進骨膠原的生物合成。 利於組織創傷口的更快癒合。
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝， 延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝， 預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長， 防止牙床出血， 防止關節痛、腰腿痛。
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
7、水溶性強抗氧化劑， 主要作用在體內水溶液中。
8、堅固結締組織。
9、促進膠原蛋白的合成， 防止牙齦出血。
另外， 維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。 在皮膚表皮下方有色素母細胞， 這些細胞一受刺激會生出色素， 假使含量太多無法排泄， 便會沉積在皮膚裡而形成黑斑、雀斑。
如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素， 而只產生必要的量， 並且能將多餘的色素迅速排出體， 以維持正常的新陳代謝。 此外， 藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。
維生素C的食物來源：
櫻桃、芭樂、紅椒、青花菜、橘子、柿子、草莓、獼猴桃等。
維生素B1——令你精神煥發
常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素B1， 因為外面的面類等食物中所含的維生素B1幾乎是零。
維生素B1的生理功能：
1、促進成長。
2、幫助消化， 特別是碳水化合物的消化。
3、改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常。
4、減輕暈機、暈船。
5、可緩解有關牙科手術後的痛苦。
6、有助於對帶狀皰疹的治療。
維生素B1的食物來源：
酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶。
維生素B2——不足會爛口
維生素B2的生理功能：
1、促進發育和細胞的再生。
2、促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長。
3、幫助消除口腔內、唇、舌的炎症。
4、增進視力， 減輕眼睛的疲勞。
5、和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
你的唇、舌、眼睛的黏膜是否經常發生問題， 是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚乾、頭髮大量脫落等毛病？如果有其中兩三樣， 毫無疑問， 你近來缺乏維生素B2， 一定要多加注意， 否則情況會惡化。 維生素B2屬於水溶性， 根據衛生界統計， 人們通常最缺乏的維生素， 便是這一種。
