1. 將青魚肉洗淨， 用刀斜批成大薄片， 放入碗內， 加蛋清， 精鹽， 蔥薑汁， 味精， 幹澱粉拌和上漿， 入冰箱冷藏半小時;
2. 炒鍋內放入清水煮沸， 倒入魚片劃散， 片刻後撈出瀝幹水分， 裝入盆中， 上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬， 即可沾著食用。
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