製作細緻,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香.
1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加麵粉,上等魚露,續捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠.
2.成型,煮熟:將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及溫水入鍋,煮至八成熟時,撈起.
3.調味:將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜後離火,倒碗裡,配上沙茶醬料即成.
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