人體內的脂類，
分成兩部分，
即：脂肪與類脂。
脂肪，
又稱為真脂、中性脂肪及甘油三酪，
是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。
脂肪又包括不飽和與飽和兩種，
動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，
在室溫中成固態。
相反，
植物油則以含不飽和脂肪酸較多，
在室溫下成液態。
類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。
綜合其功能有：脂肪是體內貯存能量的倉庫，
主要提供熱能；保護內臟，
維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。
脂肪儘管有多方面的功能和作用，
但它在體內的含量是有一定限度的，
過多則會影響機體的代謝活動，
產生許多疾病。
這也就是人們常說的：“肥胖是疾病發生的溫床。
”那麼到底在什麼範圍內的脂肪含量才算正常，
超過多少量就算肥胖呢？總的來說，
脂肪含量的增高與肥胖程度成正比。
當然，
我們也觀察到一些局部肥胖的患者（如腹型肥胖），
脂肪含量在他們總體重量中並不顯得特別高，
但那些脂肪卻足以使其生活得“行動不便”。
而另一方面，
發育成熟的女性在胸腹及臀部略微增厚的脂肪，
又使她們變得豐腆迷人。
因此，
可以這樣說，
脂肪的增加並非就是一種可怕的現象。
遺憾的是，
過多的脂肪的確給肥胖者帶來不少麻煩，
諸如行動不便、怕熱、影響體形、易產生疲勞、易患各種疾病，
等等。
對此，
我們的確要下決心，
把那些多餘的脂肪趕出體外為好。
