果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品， 一般是指純果汁或100%果汁。 果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。
澄清果汁澄清透明， 如蘋果汁， 而混濁果汁均勻混濁， 如橙汁;按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。
果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。
果汁（漿）及果汁飲料（品）類。 它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料， 經加工製成的製品。
果汁（漿）及果汁飲料（品）類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。
其大都採用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工製成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水， 製成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。
美國發佈的一項最新研究結果顯示， 喝純果汁不僅不會使兒童體重增加， 相反在為孩子們提供基本所需營養的同時， 還有助於維持健康體重。
研究者們以美國國家健康及營養普查的資料為依據， 分析了3618名2至11歲兒童的果汁攝入情況。 貝勒大學醫學院的兒童營養學專家尼克拉斯表示， 與根本不喝果汁的兒童相比， 喝果汁的兒童過胖幾率要降低3倍。
比起一般的小孩， 喝純果汁的孩子平時較少食用含有全脂、飽和脂肪等容易使人發胖的食品。 而且， 喝純果汁的孩子日常攝入的重要營養元素， 如維C、鉀、鎂、葉酸、維生素B6和鐵等都比不喝純果汁的孩子高。 不僅如此， 他們還更愛吃蘋果等水果。
