1.將草菇放入碗內, 倒入溫水泡上(水量不宜過多), 用盤子蓋嚴, 待草菇泡發後撈出, 原湯留碗內澄清備用。 接著把草菇入溫水盆中清洗, 並去掉根蒂, 撕去表皮, 再用清水漂洗幾遍, 洗去泥沙, 置於碗內備用。
2.將雛母雞肉切成4釐米見方的塊, 放入盆內, 加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥段、薑片拌勻, 上屜用旺火蒸20分鐘左右取出, 揀去蔥段、姜片, 盛入盤中即成。
1.將草菇放入碗內, 倒入溫水泡上(水量不宜過多), 用盤子蓋嚴, 待草菇泡發後撈出, 原湯留碗內澄清備用。 接著把草菇入溫水盆中清洗, 並去掉根蒂, 撕去表皮, 再用清水漂洗幾遍, 洗去泥沙, 置於碗內備用。
2.將雛母雞肉切成4釐米見方的塊, 放入盆內, 加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、濕澱粉、蔥段、薑片拌勻, 上屜用旺火蒸20分鐘左右取出, 揀去蔥段、姜片, 盛入盤中即成。
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