1.將四季豆掐去兩頭及老筋， 洗淨， 切成4釐米長的段;
2. 將豬肉洗淨切成片;
3. 蔥、薑、蒜均切細末備用;
4. 將四季豆下入六成熱油中略炸至熟， 撈出瀝淨油;
5. 鍋內留底油30克， 放入肉片煸炒至嫩熟時， 放入蔥、薑、蒜、料酒、精鹽、白糖、四季豆燒開;
6. 用小火燒透， 加味精， 用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡， 淋入雞油， 出鍋裝盤即成。
1.將四季豆掐去兩頭及老筋， 洗淨， 切成4釐米長的段;
2. 將豬肉洗淨切成片;
3. 蔥、薑、蒜均切細末備用;
4. 將四季豆下入六成熱油中略炸至熟， 撈出瀝淨油;
5. 鍋內留底油30克， 放入肉片煸炒至嫩熟時， 放入蔥、薑、蒜、料酒、精鹽、白糖、四季豆燒開;
6. 用小火燒透， 加味精， 用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡， 淋入雞油， 出鍋裝盤即成。
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