1.先將蓮藕洗淨後去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分別洗淨， 均切成末;大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜末.
2.鍋中放水燒開,放入藕片,燙煮約3至4分鐘後撈出,瀝幹水分,待涼備用.
3.最後將蓮藕、辣椒、蒜、香菜及調味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、鹽2克、味精1克)攪拌均勻,浸醃大約40分鐘左右,待其入味後即可食用.
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