1. 將草魚宰殺， 片取淨魚肉皮朝下放在菜板上， 用刀背輕捶魚肉， 邊捶邊將魚肉刮下， 剁成泥狀， 盛入碗中;
2. 魚肉泥中加入清水200毫升拌勻， 再加入蔥薑汁、精鹽， 順著同一方向攪拌;
3. 攪至有粘性時， 用手試擠1 個魚丸投入冷水中， 能浮起時， 加濕澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清， 一齊攪勻;
4. 將粉絲浸發， 切成17 釐米長的段;
5. 冬筍切成4 釐米長、2 釐米寬的薄片;
6. 大白菜洗淨切成1 釐米寬的長條;
7. 青蒜切成3 釐米長的段;
8. 先將粉絲放入火鍋內， 再放上大白菜;
9. 炒鍋置旺火， 下冷水1000毫升、黃酒， 接著用手將魚肉泥擠成直徑約3釐米的魚丸，
10. 再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油;
11. 炒鍋置旺火， 加肉清湯750毫升燒開， 再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉， 然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。
