1.將藕洗淨， 切去一端藕節(藕節留著待用)， 使藕孔露出， 再將孔內泥沙洗淨， 瀝幹水分， 冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗乾淨， 晾乾水分， 由藕的切開處把糯米灌入， 用竹筷子將末端塞緊， 然後在切開處， 將切下的藕節合上， 再用小竹扡紮緊， 以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋， 否則會影響品質)， 先用灌好米的藕， 再放入清水， 以水沒過藕為限， 在旺火上燒開後轉用小火煮制， 待藕煮到五成熱時， 加入少許堿， 繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網油一塊， 將藕削去外皮， 切去兩頭部分， 切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內，
