1. 將雞翅膀洗淨， 放入湯鍋內煮熟後撈出， 去掉翅尖， 剁成2 段， 去淨骨， 放入綠釉缽內;
2. 蔥、薑拍破;
3. 將厚香菇用冷水浸一下， 逐個在擂缽上磨去黑皮， 泡發去蒂洗淨， 放入盛雞翅膀的綠釉缽內;
4. 再加雞湯1000毫升、精鹽、味精、黃酒、蔥、薑;
5. 缽口用浸濕的紙封嚴， 蒸2 小時至軟爛， 揭開紙， 去掉蔥薑， 撒上胡椒粉即成。
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