1. 香菇泡軟去蒂;
2. 萵筍剝取菜心， 去葉末;
3. 番茄對切成4塊， 再將皮片至2/3處翻開;
4. 炒鍋中倒入20克油燒熱， 放進萵筍翻炒數下， 加鹽、味精、高湯1杯， 煮2分鐘即撈出， 整齊排列在盤邊， 再放入番茄燙熟撈出， 在盤邊排列成半圓形;
5. 炒鍋燒熱後， 放進香菇和鹽、味精、醬油、糖、高湯1杯， 一起用小火煮至湯汁收幹， 再加麻油炒勻， 盛起鋪在萵筍和番茄中間， 呈圓形排列;
6. 將鹽、味精、高湯1杯， 倒入鍋中煮開， 淋下生粉水10克(生粉5克加水)勾芡， 加雞油炒勻盛起澆在盤中即可。
