1、苦瓜胡蘿蔔煎蛋
材料：雞蛋2個、胡蘿蔔少許、苦瓜小半根
調料：食鹽適量、蔥少許、料酒少許、植物油適量
做法：
1、苦瓜對半剖開， 去瓤， 切成條， 再切小丁;
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末;
3、雞蛋打散， 放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許;
4、鍋中放少許油， 轉動鍋， 使油平鋪鍋面。 倒入蛋液， 轉動平底鍋， 使蛋液均勻鋪到鍋上， 小火加熱， 表面凝固後翻面， 再煎一分鐘即可。
2、蒜炒苦瓜
材料：苦瓜3個
調料：食鹽適量、味精少許、蒜5粒、生抽少許
做法：
1、苦瓜挖去子， 切薄片， 蒜頭拍扁;
2、熱鍋， 放油，
3、放入苦瓜翻炒至軟身， 加入少許點鹽和生抽調味即可。
3、苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜1根、蝦250克
調料：食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、蠔油適量、植物油適量
做法：
1、將苦瓜洗淨， 用刀將中間分開， 取出籽和瓤， 斜刀切片， 開水鍋中焯一下， 過涼水備用。 蔥薑切末， 蒜切片;
2、蝦去頭、殼， 取出仁， 挑出蝦線。 清洗乾淨， 瀝幹水分， 備用;
3、炒鍋中放油， 油六七成熱後， 放入蝦仁煸炒至變色， 盛出;
4、倒入油， 放蔥薑蒜， 爆香， 倒入苦瓜片， 放蠔油， 加鹽， 翻炒幾下， 接著倒入蝦仁， 翻炒均勻， 即可出鍋。
4、山藥苦瓜
材料：苦瓜1根、山藥1根
調料：食鹽少許、雞精適量、小米辣適量、豆豉適量、白皮蒜2瓣、植物油少許
做法：
1、苦瓜洗淨去籽切片， 山藥切片， 蔥蒜切末， 豆豉剁碎， 小米椒切圈;
2、鍋中做開水， 焯熟山藥撈出;
3、鍋中做開水放少許油、鹽， 焯熟苦瓜撈出;
4、鍋中放少許油， 煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
5、涼瓜炒肉片
材料：苦瓜1根、瘦豬肉1塊
調料：沙拉油適量、食鹽適量、醬油少許、薑適量、蒜泥適量
做法：
1、苦瓜對半切開， 去瓤， 斜切薄片， 用鹽醃制10分鐘， 去苦水待用;
2、瘦豬肉切成片， 用鹽、醬油、油、薑絲醃制10分鐘;
3、下油熱鍋， 爆香蒜蓉， 下涼瓜快速翻炒至軟身， 裝起待用;
4、繼續下點油， 大火快速滑炒肉片， 倒入涼瓜， 繼續翻炒均勻， 撒點開水， 下鹽調味即可。
6、鮮蝦苦瓜湯
材料：苦瓜1根、蝦100克
調料：食鹽適量、味精少許、薑1塊、植物油適量
做法：
1、鮮蝦去掉腸線頭部汙物後洗淨備用。
2、鍋中下適量清水燒開， 滴兩滴油， 倒入苦瓜焯半熟， 撈出瀝幹水份;
3、油鍋下薑片煸香後注入適量清水， 倒入鮮蝦和焯好的苦瓜燒開， 加入適量的的鹽待蝦熟後最後下點味精調味即可出鍋。
