體積較大， 容易吃飽；植物性食物富含維生素， 易於消化吸收；許多蔬菜及豆類中含有抗癌物質。 另外， 蔬菜中纖維素較多， 可以促進腸道蠕動而加速排便， 故素食是減肥的一個辦法。
雖然素食好處很多， 但絕對素食容易造成蛋白質、鐵、鈣及某些維生素的缺乏。 兒童處於生長期， 絕對素食易引起夜盲、佝僂病等營養不良症， 所以， 對於正在發育的兒童及青少年而言， 素食是不可取的。
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