別名：連菜、藕、菡萏、芙蕖、蓮藕
分類：蔬菜類
評價：藕這類水生蔬菜大多礦物質含量較高，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)70.00
碳水化合物(克)16.40
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.90
纖維素(克)1.20
維生素A(微克)3.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1節(小)藕(150.0克， 可食部分132.0克)92大卡
1節(中)藕(220.0克， 可食部分194.0克)136大卡
1節(大)藕(400.0克， 可食部分352.0克)246大卡
標準(100克)70大卡
蓮藕的功效
蓮藕， 味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。 清熱生津;涼血;散瘀;止血。 主熱病煩渴;吐衄;下血。
蓮藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當， 碳水化合物和脂肪的含量比較低， 蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素， 尤其是維生素K、維生素C， 鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
蓮藕的吃法
1.藕可生食， 烹食， 搗汁飲， 或曬乾磨粉煮粥。
2.煮藕時忌用鐵器， 以免引直食物發黑。
3.藕削去外皮以後應儘快下鍋烹製， 避免藕絲因氧化而變黑。 若不能及時烹調， 可將藕放入加醋的清水中浸泡， 保持蓮藕本身的潔白色澤， 炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水， 這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
4.吃藕應分段食用， 頂端香甜脆嫩， 焯後涼拌鮮食， 第二、第三節稍老， 是做湯的上好原料， 還可以做炸藕夾;第四節之後的各節只適於炒食或作為藕粉的原料來使用。
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