別名：大豆芽、清水豆芽
分類：蔬菜類
評價：水分含量很高的一種蔬菜，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)44.00
碳水化合物(克)4.50
脂肪(克)1.60
蛋白質(克)4.50
纖維素(克)1.50
維生素A(微克)5.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1盤黃豆芽(300.0克)132大卡
標準(100克)44大卡
黃豆芽的功效
健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、治療便秘、祛濕、開胃消食、降血壓
黃豆芽的營養價值
1.黃豆芽熱量較低， 水分和膳食纖維較高。
2.黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外， 還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，
黃豆芽的吃法
1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋， 這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速， 或用油急速快炒， 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間， 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味， 加了醋即能去除澀味， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
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