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冬瓜清燉鵪鶉--清熱消腫
材料：鵪鶉400克，
冬瓜200克，
蔥、薑各10克，
花椒10粒，
精鹽、味精、黃酒各適量，
高湯400克，
做法：
①將備好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖， 從脊骨處一剖為二， 入開水鍋燙去血污；冬瓜切成核桃大小的塊， 蔥、薑用刀面拍松。
②勺內加高湯、精鹽、黃酒、蔥塊、薑塊、花椒、鵪鶉， 先用旺火燒開然後改用小火， 保持湯鍋微沸， 燉制五成熟時， 加冬瓜塊、米醋同煮至熟爛， 加入味精， 揀出蔥、薑、花椒即成。
特點：清涼可口， 具有清熱消腫、補中益氣之功效。
幹燒玉蘭片——消解滑膩
材料：水發玉蘭片400克，
榨菜20克，
香菜5克，
清湯200毫升，
植物油、味精、醬油各適量，
蔥、薑少許。
做法：
①將玉蘭片切好後放入沸水鍋中燙過，
撈出放入清涼水中浸泡；榨菜切成似小象眼片，
香菜切段，
蔥、薑切末。
②勺內加植物油，
燒至五成熱時，
加蔥、薑末炒出香味，
加玉蘭片稍炒幾下，
加醬油、清湯、榨菜用小火燒到透時，
加上味精，
盛入盤內即成。
特點：味道鮮美，
具有清肺化熱、消解滑膩之功效。
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番茄牛肉片--利尿消腫
材料：鮮番茄300克，
嫩牛肉100克，
蔥、薑各5克，
植物油10克，
水澱粉5克，
雞蛋清5克，
精鹽、味精、黃酒各適量。
做法：
①將牛肉切成薄片，
加黃酒、精鹽抓均勻，
再加雞蛋清、水澱粉抓均勻。
②鮮番茄洗淨，
切成小塊；蔥、薑切末。
③炒勺內加植物油，
燒至五成熱時加蔥、薑末炒出香味，
倒入牛肉翻炒，
烹入黃酒、清湯稍煨，
特點：味道鮮美， 具有健胃消食、利尿消腫之功效。
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煎烹絲瓜盒--寬腸養顏
材料：鮮絲瓜200克，
土豆100克，
麵粉50克，
清湯50克，
蔥、薑各5克，
黃酒5克，
米醋5克，
醬油2克，
精鹽、味精各適量。
做法：
①將絲瓜刮去皮筋，
洗淨，
斜切成夾刀片；鮮土豆洗淨後放入水鍋中煮熟，
②將油布遍勺底， 燒至四成熱時下入掛上麵糊的絲瓜夾煎制， 待其挺身發硬色微黃時逐個鏟翻， 再煎另一面， 待兩面均成黃色時烹入黃酒、醋和高湯， 加醬油、精鹽稍煨， 即可出勺裝盤。
特點：美味可口， 具有清熱解毒、寬腸養顏之功效。
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山藥燉兔肉——輕身健美
材料：兔肉200克，山藥200克，蔥、薑各5克，黃酒5克，精鹽3克，味精、八角各適量，清湯200毫升，植物油10毫升。
做法：
①山藥去皮，洗淨雜質，切成塊；兔肉切成小塊；蔥、薑切片。
②鍋內加水燒開，加精鹽、黃酒，把兔肉燙去血污，撈出瀝幹水分。
③炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑、八角炒出香味，加入高湯、山藥、兔肉同燉，加黃酒、精鹽用小火燉至熟爛即可。
特點：美味可口，具有補中益氣、輕身健美之功效。
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五香素雞翅--輕身益智
材料：濕麵筋300克，雞腿菇10個，植物油300毫升，醬油、蔥、薑、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精鹽各適量，香油少許。
做法：
①將濕麵筋拉成長條，在雞翅骨上纏繞均勻，形成雞腿，上籠蒸熟；蔥、薑用刀面拍松待用。
②勺內加植物油燒至七成熱時將抹上醬油的素雞腿逐個入油炸至上色。
③另取湯鍋，加醬油，將八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等調味品用紗布包起來，放入湯鍋，再將蔥、薑、鹽放入，燒開，轉小火燒幾分鐘，加入炸制的素雞腿，用小火煨至八成熟即成。
特點：美味可口，具有健胃益氣、輕身益智之功效。
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蘑菇鯽魚--潤燥化痰
材料：鮮鯽魚300克，鮮蘑菇100克，筍片5克，蔥、薑各5克，清湯200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，精鹽適量。
做法：
①將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨血污，入開水鍋中燙過；鮮蘑菇洗去其雜質，用手撕成大片；蔥、薑切末；油菜洗淨。
②炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑末烹出香味，加入清湯、鯽魚和蘑菇同燉，加精鹽、筍片，燉至魚肉熟時加油菜、大蒜片，盛入湯盆中即可。
特點：口味鮮美，具有補脾開胃、潤燥化痰之功效。
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冰糖銀耳花——清腸降壓
材料：水發銀耳150克，冰糖30克，油菜12克，胡蘿蔔50克，白砂糖10克。
做法：
①將水發銀耳撕成小朵，放在碗內，加白砂糖醃漬；油菜剝去老葉，削尖菜根，用刀劈在菜根上成十字交叉口。
②胡蘿蔔洗淨，切成細絲，放入沸水中燙過，撈出，擠淨水後，把胡蘿蔔絲夾在油菜根部的切口處，擺入盤內。
③銀耳放入擺油菜的盤中，冰糖拍成細屑，撒在銀耳上即成。
特點：甘平爽口，具有利尿消腫、清腸降壓之功效。
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山藥燉兔肉——輕身健美
材料：兔肉200克，山藥200克，蔥、薑各5克，黃酒5克，精鹽3克，味精、八角各適量，清湯200毫升，植物油10毫升。
做法：
①山藥去皮，洗淨雜質，切成塊；兔肉切成小塊；蔥、薑切片。
②鍋內加水燒開，加精鹽、黃酒，把兔肉燙去血污，撈出瀝幹水分。
③炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑、八角炒出香味，加入高湯、山藥、兔肉同燉，加黃酒、精鹽用小火燉至熟爛即可。
特點：美味可口，具有補中益氣、輕身健美之功效。
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五香素雞翅--輕身益智
材料：濕麵筋300克，雞腿菇10個，植物油300毫升，醬油、蔥、薑、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精鹽各適量，香油少許。
做法：
①將濕麵筋拉成長條，在雞翅骨上纏繞均勻，形成雞腿，上籠蒸熟；蔥、薑用刀面拍松待用。
②勺內加植物油燒至七成熱時將抹上醬油的素雞腿逐個入油炸至上色。
③另取湯鍋，加醬油，將八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等調味品用紗布包起來，放入湯鍋，再將蔥、薑、鹽放入，燒開，轉小火燒幾分鐘，加入炸制的素雞腿，用小火煨至八成熟即成。
特點：美味可口，具有健胃益氣、輕身益智之功效。
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蘑菇鯽魚--潤燥化痰
材料：鮮鯽魚300克，鮮蘑菇100克，筍片5克，蔥、薑各5克，清湯200克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，精鹽適量。
做法：
①將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨血污，入開水鍋中燙過；鮮蘑菇洗去其雜質，用手撕成大片；蔥、薑切末；油菜洗淨。
②炒勺內加植物油，燒至五成熱時加蔥、薑末烹出香味，加入清湯、鯽魚和蘑菇同燉，加精鹽、筍片，燉至魚肉熟時加油菜、大蒜片，盛入湯盆中即可。
特點：口味鮮美，具有補脾開胃、潤燥化痰之功效。
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冰糖銀耳花——清腸降壓
材料：水發銀耳150克，冰糖30克，油菜12克，胡蘿蔔50克，白砂糖10克。
做法：
①將水發銀耳撕成小朵，放在碗內，加白砂糖醃漬；油菜剝去老葉，削尖菜根，用刀劈在菜根上成十字交叉口。
②胡蘿蔔洗淨，切成細絲，放入沸水中燙過，撈出，擠淨水後，把胡蘿蔔絲夾在油菜根部的切口處，擺入盤內。
③銀耳放入擺油菜的盤中，冰糖拍成細屑，撒在銀耳上即成。
特點：甘平爽口，具有利尿消腫、清腸降壓之功效。
