首先， 早餐奶和純牛奶的配料不一樣。 純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶。 早餐奶的配料就比較複雜了--- 牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等， 還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑， 還可能有香精。
再看它們的營養成分， 也有細微的差別。 純牛奶的蛋白質含量是2. 9%～3.1%， 精品可以達到3. 3%～3.5%；早餐奶則是2.3%以上。 顯然， 加了糖之後， 蛋白質含量略有下降。 但因為蛋、麥、花生等其他配料也 含有一定量的蛋白質， 總體降低程度不多。
純牛奶是一種營養相當豐富的食品， 但它並非十全十美。 一則， 如果用它作為主食，
如果早餐時間相當充裕， 喝牛奶可以搭配這些食品， 固然是理想做法；但如果時間很緊， 沒有辦法吃早餐呢？那時候， 僅僅喝一盒牛奶， 的確比不喝要好得多， 但是營養均衡方面還不夠理想。 如果改成喝早餐奶， 相比而言， 營養成分更符合一餐的要求。
