看舌形找缺失營養

從舌頭的顏色、形狀， 能夠看出來缺乏哪種營養， 從而教您該如何補充營養。

牛肉舌：表現為舌頭腫脹、疼痛， 舌面絳紅如生牛肉， 對熱、鹹、酸的食物特別敏感， 經常出現舌部潰瘍、牙周炎、唇炎， 這是煙酸缺乏的典型症狀。 長期食用玉米、高粱易缺乏煙酸， 長期缺乏可致記憶力減退、老年癡呆。 這類老人要多吃富含煙酸的食物， 如：動物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥製品、啤酒、酵母、麥芽、魚、卵、堅果、白色的家禽肉、棗椰、無花果、乾果等。

鏡面舌：表現為舌頭萎縮， 舌體變小， 舌面光滑、呈粉紅色或紅色。 同時伴有面色蒼白，

毛髮乾燥脫落， 指（趾）甲易折斷、出現直條紋狀突起， 甚至下陷呈勺狀， 是體內缺鐵的症狀。 中老年素食者及萎縮性胃炎、慢性腹瀉、胃大部分切除等患者易缺鐵。 此種老人要多吃動物血、肝臟、瘦肉、魚、海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、柑橘、楊梅、杏、棗、橘子， 還有牛奶、蛋類、黃豆及豆製品等。

專家提示食用花生時需注意， 陰虛內熱或內火旺的人， 不要吃炒花生， 以免助熱起火。 花生黴變後忌食， 因為黴變後會產生致癌性很強的黃麴黴素。 在煮玉米時加入小蘇打（碳酸氫鈉）， 可增強對煙酸的吸收利用。 缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色， 有些甚至呈白色， 嚴重缺鐵時葉緣焦枯。 水果類和果蔬缺鐵除了在葉片上表現外， 同時也影響了果實的品質，

因此， 應選購新鮮、茁壯、味道好的蔬果。