以白米飯為例， 白米飯消化分解後產生的碳水化合物， 最能被身體轉換成能量， 而蛋白質與脂肪消化後， 還必須與其它器官互相作用後而產生燃料的。
身體所需的三大營養素
一、碳水化合物的功效
碳水化合物又可稱為醣類， 消化最快最容易被人體吸收， 可以供應活動能量的主要來源。 而醣類在人體能夠充份的被燃燒， 產生二氧化碳與水份， 不會產生其它的物質， 所以， 是人體所需的三大營養素最適當的能量。
二、蛋白質的功效
蛋白質對於人體的功效在於製造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭髮烏黑亮麗等，
三、脂肪的功效
脂肪可以分成動物性脂肪或植物性脂肪兩種， 但是脂肪卻比碳水化合物和蛋白質足足多了二倍以上的卡路里。 一般脂肪經由人體吸收後一樣可以從體內產生碳水化合物。
蛋白質與脂肪成為替代品的方法及缺點一般， 只要身體在沒有任何碳水化合物的情況下， 蛋白質與脂肪的存在就會被當成碳水化合物的替代品。 而且， 蛋白質與脂肪在分解成有用的能量之前， 又必須經由肝臟、腎臟的充份配合， 才能產生可以運用的能量， 容易造成身體多餘的負擔。
節食者注意事項
千萬不要因為節食產生了飲食不均的情形， 忽略有用的白米飯， 過量的攝取蛋白質與脂肪， 容易造成身體消化能量的過程產生了問題， 因此才會產生愈減愈肥或是腿部粗大、肥胖等問題。
想要改善此困擾， 一定要替自己重新訂定一套新的飲食守則， 僅管是減肥期間， 千萬別只吃單樣營養素的食物， 避免有營養不均衡的困擾， 導到身體不健康或是愈減愈的情形發生。
