一、水果什錦冰淇淋
原料：糯米粉、開水、水果什錦餡。
調料：白砂糖、冰淇淋、黑巧克力、淡奶油、餅乾、巧克力棍、薄荷葉。
做法：
1、取大概1/4的糯米粉，
2、將熟湯圓放進冰淇淋勺（或家中大點的金屬茶匙）， 再在冰淇淋裡舀成大冰淇淋球， 放進杯中。
3、黑巧克力隔水化開， 加淡奶油（或牛奶）調稀， 澆在冰淇淋球上， 再裝飾餅乾、巧克力棍和薄荷葉。
餡料：水果什錦。 將喜愛的時令水果洗淨切粒， 用白糖少許醃制， 再控幹水分， 入鍋煮開， 加起士粉和鷹栗粉煮稠即成。
二、三味水果霜淇淋
準備時間：15分鐘
製作時間：40分鐘
食材：麵粉10克， 柳丁半個， 三種水果口味的霜淇淋
調料：黃油15克， 糖20克， 玉米糖漿10克， 草莓醬、薄荷葉各少許
原料採買：玉米糖漿在西點用具專賣店裡能買到， 霜淇淋可按照自己的口味選擇。
做法：
1、將黃油和糖拌勻， 加入玉米糖漿後篩入麵粉， 充分混合均勻。
2、用勺子將攪拌物盛出， 平攤在烤盤上， 移入預熱180攝氏度的烤箱， 烤至金黃色。
3、將做好的基底取出，
4、在籃中放入3勺不同口味的霜淇淋， 淋上少許草莓醬， 最後用薄荷葉裝飾即可。
烹飪心得：化黃油時可以用微波爐， 或者採取隔水燉的方法。
特點：水果味的霜淇淋比含奶油的更清爽可口， 適合夏天。
三、藍莓湯配霜淇淋
準備時間：5分鐘
製作時間：10分鐘
食材：藍莓250克， 檸檬1個， 霜淇淋
調料：糖、優酪乳各少許
原料採買：藍莓在外貿超市里能夠買到， 霜淇淋按照個人口味選擇即可。
做法：
1、將藍莓用攪拌機打爛後濾出藍莓汁， 加入優酪乳和糖調味， 並在其中擠少量檸檬汁。
2、挖一個霜淇淋球放在中間即可。
烹飪心得：在打藍莓汁的時候可以加少許礦泉水， 如果出於健康考慮， 可以用蜂蜜來代替糖。
特點：藍莓湯酸酸的口感很開胃， 如果搭配清爽水果味道的霜淇淋感覺很和諧， 如果選用奶味濃的霜淇淋也會使口感層次豐富， 所以看自己的選擇了。
四、楊枝甘露
製作材料：沙田柚（或西柚）及芒果， 還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。
做法：
1、西米放進煮開的水裡， 大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘）， 用過濾篩子盛著用涼水沖淨， 瀝幹後備用。
2、芒果三個起肉， 用攪拌機打成汁， 另一個起肉切成1cm見方狀， 備用。
3、西柚最好買進口紅肉的， 顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散， 備用。
4、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為准；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
五、自製鮮果冰淇淋
準備時間：15分鐘
製作時間：15分鐘
食材：草莓2個、芒果半個、石榴1/3個，龜苓膏50克、獼猴桃1個、火龍果1/4個、香芋雪糕50克、巧克力雪糕50克
做法：
1、把草莓、芒果、龜苓膏、獼猴桃、火龍果切成丁，石榴去殼留紅備用。
2、二種雪糕挖圓形。
3、水果粒拌勻和冰淇淋放在冰蠱裡即成。
口感：鮮甜、香滑
配酒：幹露晚收蘇維翁白 Concha y Toro Late Harvest
烹飪心得：這道菜關鍵在於冰淇淋的選用，切勿再選用水果味的，這樣會重複。
六、甜似蜜的冰晶山楂
準備時間：3分鐘
製作時間：30分鐘
主料：鮮山楂100克
調料：白糖50克，魚膠粉0.2克
製作方法：在礦泉水中放入山楂、白糖、魚膠粉燒開後冷凍定型即可。
特點：酸甜適中，晶瑩剔透。
注意：山楂在定型期間不要操之過急，過早取出。
建議配酒：黛倫堡貴族雷司令白葡萄酒D‘Arenberg Noble Riesling
備用。4、將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為准；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
五、自製鮮果冰淇淋
準備時間：15分鐘
製作時間：15分鐘
食材：草莓2個、芒果半個、石榴1/3個，龜苓膏50克、獼猴桃1個、火龍果1/4個、香芋雪糕50克、巧克力雪糕50克
做法：
1、把草莓、芒果、龜苓膏、獼猴桃、火龍果切成丁，石榴去殼留紅備用。
2、二種雪糕挖圓形。
3、水果粒拌勻和冰淇淋放在冰蠱裡即成。
口感：鮮甜、香滑
配酒：幹露晚收蘇維翁白 Concha y Toro Late Harvest
烹飪心得：這道菜關鍵在於冰淇淋的選用，切勿再選用水果味的，這樣會重複。
六、甜似蜜的冰晶山楂
準備時間：3分鐘
製作時間：30分鐘
主料：鮮山楂100克
調料：白糖50克，魚膠粉0.2克
製作方法：在礦泉水中放入山楂、白糖、魚膠粉燒開後冷凍定型即可。
特點：酸甜適中，晶瑩剔透。
注意：山楂在定型期間不要操之過急，過早取出。
建議配酒：黛倫堡貴族雷司令白葡萄酒D‘Arenberg Noble Riesling
