其實科學的早餐應該包括一下四類食物：
1.以碳水化合物為主的可提供能量的糧穀類食物， 如麵包、饅頭等。
2.奶類與乳製品、豆製品。
3.新鮮蔬菜和水果。
4.蛋白質類食物， 如肉類、禽蛋類食物。
但是在這四類食物中， 最能夠集中地補充人體所需營養， 又適合早餐食用的是雞蛋。 因為雞蛋裡面的蛋白質含量很高， 有研究表明， 吃雞蛋可以預防癌症、抗衰老、健腦益智、保護肝臟等。 而且早餐吃雞蛋的話能減少人的饑餓感， 降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。
那麼雞蛋應該怎麼吃比較好呢？下面，
搭配一：水煮雞蛋+ 牛奶 +麵包
在雞蛋的各種吃法中， 煮雞蛋的營養價值最高， 因為它保留了最多的營養成分。
早上先吃一片麵包墊墊肚子， 然後吃個蒸雞蛋加上一杯牛奶， 保證一個早上都能精力充足， 保證營養素攝入的情況下， 熱量的攝入也控制在一個合理的範圍內。
這裡提醒一下， 很多人喜歡早上加熱鮮牛奶的時候把雞蛋打成蛋花加在牛奶裡， 殊不知牛奶在煮沸後蛋白質變性， 損失很大， 而雞蛋需要煮熟才容易消化吸收並且能殺死雞蛋中的細菌等。
這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說， 肯定有一種是不合適的。 為了保證營養與健康就應該分開食用，
搭配二， 雞蛋餅
很多人覺得自己做雞蛋餅很麻煩， 其實不會的。 只要搞清楚步驟， 其實在15分鐘內搞定雞蛋餅， 還是可以的。
下面介紹雞蛋餅的做法：
材料：雞蛋、麵粉、水
做法：1.雞蛋打入一大碗中， 打碎， 加入1大勺麵粉， 放入清水
2.將所有材料打勻， 成糊狀。 放入鹽、雞精調味。 （喜歡吃甜口味的可以不放鹽， 等做好後澆上果醬或者蜂蜜）
3.加熱不粘鍋， 倒入油， 把打好的麵糊攤在鍋裡（像煎餅似的）， 晃動鍋， 使面餅均勻的鋪滿鍋底， 中火。
4.面餅有些鼓包時， 用鏟子翻個面。
5.兩面都煎成金黃色， 即可。
搭配三：青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果
相信很多人對疙瘩湯的做法並不陌生吧！南方人早餐都會喝粥，
材料：麵粉1杯， 青菜兩棵， 雞蛋一個， 鹽少許
做法：1.在麵粉中加入少許冷水和成小面疙瘩;
2.把青菜洗淨切碎， 最好是選用綠葉蔬菜， 然後將雞蛋拌開;
3.鍋內加入適量的水， 燒開， 把和好的面疙瘩倒入攪勻燒開;
4.加入青菜碎;
5.最後倒入雞蛋攪勻立即關火， 加鹽調味即可。
吃完這碗面疙瘩， 記得吃上一個水果潤潤腸胃噢！
如果喜歡再雞蛋餅中加點其他口味的蔬菜也是可以的哦。 只要把你想加的東西， 如西葫蘆、胡蘿蔔、南瓜、青菜等切成絲， 等麵粉拌好後加入雞蛋麵糊中， 然後再煎就可以了！等香噴噴的雞蛋餅做好了，
最好提醒一下不注重早餐的人， 正視早餐的重要性， 要吃飽更要吃好。 每天早起15分鐘給自己做一頓美味早餐， 只要想像一下不吃早餐的危害或者隨便在外面隨便對付一下的淒涼， 就不要賴床啦， 趕緊起身動手給自己做早餐吧。
