對於許多的愛美女士來說， 減肥和享受美食是兩個不能缺少的事情。 那麼在秋季上市的眾多食材中， 有哪些蔬菜能有減肥的效果呢？下面就幾種能幫助減肥的蔬菜推薦給大家。
茄子
茄子中的硒含量很豐富， 將圓茄子切成絲， 並拌上適量的鹽和香油來吃很爽口。 食用茄子可以抗氧化， 能夠維持人體細胞的正常工作， 增強免疫力， 防止衰老， 並且還能抵抗癌症。
芹菜
芹菜是高纖維蔬菜， 並且還含有豐富的維生素B2、鉀等營養成分， 夏季人們容易上火， 從而易出現便秘問題， 這時多吃點芹菜可以幫助人們改善便秘的問題， 並能調節鈉鉀的平衡， 還可起到排毒減肥的作用。 要知道維生素對人體的重要性， 如果人體內缺乏了維生素b2， 那麼就易出現疲憊乏力、口腔潰瘍。 另外， 芹菜的葉要比莖的營養成分多， 所以扔掉可惜，
黃瓜
黃瓜富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質， 營養豐富， 口感清脆， 非常適合在夏季食用。 黃瓜連皮的營養都十分豐富， 可以帶皮食用。 為了防止農藥殘留， 一定要把黃瓜在鹽水中浸泡15～20分鐘後再洗淨食用， 並且在用鹽水浸泡黃瓜時不要掐頭去根， 要保證黃瓜的完整性， 避免養分流失。 如果是涼拌的黃瓜， 一定要現做現吃， 不要放時間太長後再吃， 需要減肥的人可以多吃黃瓜， 它是出了名的減肥蔬菜。
大白菜
白菜含有豐富的膳食纖維和維生素A， 在夏季多食用一些大白菜可以起到保護眼睛和護膚的作用， 但是不要食用儲存時間過長的白菜， 這樣的白菜營養素已經大量地流失掉。
番茄
番茄中含有豐富的維生素A， 可以起到保護視力和放曬的作用， 涼拌番茄建議不要放糖， 避免過甜影響食欲。 如果是肥胖者、高血壓患者、糖尿病患者建議不會吃糖拌番茄。
柿子椒
柿子椒中含有豐富的維生素c， 維生素c可以增強人體免疫力， 可以抵抗各種疾病， 在夏季容易造成熱傷風， 並且由於經常外出接觸外界環境， 所以易感染病毒， 多食用柿子椒可以增強身體抵抗力。
