1.減肥美容：
菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分， 作為減肥食品最優秀之處，
2.提高免疫力：
一小把菌類中， 蘊藏了大自然的精華， 是非常健康的食物。 菌類裡的營養有助心臟健康， 並能提高免疫力。 每餐菌類的熱量大概只有20大卡， 比吃年糕之類的熱量少多了。
3.味道：
菌類具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。 當它們與別的食物一起混合烹飪時， 風味極佳， 是很好的“美味補給”。
4.維生素D：
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 菌類是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富，
5.抗氧化：
菌類的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
6.替代主食：
資料顯示：如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量， 相當於兩公斤脂肪。 要知道， 減去兩公斤體重不難， 但要減掉兩公斤脂肪， 可能需要你在健身房苦練幾個月。
蘑菇所含的大量植物纖維， 具有防止便秘、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用， 還能減肥美容， 下面就介紹幾種蘑菇減肥食譜， 想要減肥美容的人不妨試試：
一、蘑菇五穀飯
原料：雞胸肉、蘑菇、洋蔥、鹽、料酒、黑胡椒、蠔油、橄欖油。
有機五穀米：大米、黑米、糙米、大麥米仁、小麥米仁。
做法：
1.五穀米清淨雜質後， 用水浸泡30分鐘， 蘑菇洗淨後切小片， 洋蔥切小粒， 雞胸肉洗淨後切小粒， 用料酒、黑胡椒醃制;
2.五穀米放入電飯煲中， 按正常煮飯的水量加入適量水， 加入1小勺橄欖油， 按煮飯鍵;
3.等待煮飯時， 炒雞肉蘑菇。 鍋熱後倒入橄欖油， 倒入洋蔥粒， 稍炒， 出味後倒入雞肉粒翻炒;
4.炒至雞肉色變白時倒入蘑菇翻炒1分鐘， 加入1勺蠔油、少許鹽， 翻炒均勻調味料即可盛出;
5.待煮飯鍵跳起時， 撥下插頭， 倒入炒好的雞肉蘑菇， 和五穀飯一起拌勻， 蓋上蓋利用電飯煲的余溫再燜5分鐘即可。
二、番茄炒蘑菇
原料：鮮蘑菇500克， 番茄(中等個)3個， 細鹽、白搪、味精、料酒、香油各適量。
做法：
1.將鮮蘑菇去雜洗淨， 下入沸水中焯透後即撈出晾涼;番茄洗淨後切塊。
2.炒鍋燒熱， 放入香油， 把番茄塊炒熟;將鮮蘑菇擠淨水， 下入鍋內， 加入細鹽、料酒、味精、白糖， 注意要用旺火燒開， 然後再用小火燜一會兒即成。
三、清炒蘑菇
原料：鮮蘑菇200克， 蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：
1.蘑菇去蒂， 洗淨後切片。
2.炒鍋內放清水， 燒開後放入蘑菇片， 煮熟後加入精鹽、蔥花、味精， 淋上麻油即可。
四、白蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨。
調料：花椒、大料、小茴香、蔥、薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1.將排骨洗淨剁成小塊;排骨涼水下鍋開鍋， 吐出血沫撈出排骨待用;將白蘑菇用水洗淨， 飛水撈出。
2.鍋中做清水放入焯好的排骨， 蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒。
3.大火燒開， 轉小火燉1小時變成奶白色。
4.最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
五、白蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨。
調料：花椒、大料、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1.將排骨洗淨剁成小塊;排骨涼水下鍋開鍋， 吐出血沫撈出排骨待用;將白蘑菇用水洗淨， 飛水撈出;
2.鍋中做清水放入焯好的排骨， 蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒;
3.大火燒開， 轉小火燉1小時變成奶白色;
4.最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
