初夏5道苦味菜清熱減肥

苦瓜

苦瓜為夏季食用佳品， 營養豐富， 主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。 未熟嫩果作蔬菜， 成熟果瓤可生食，

既可涼拌， 又可炒肉、燒魚， 清脆爽口， 別有風味。 具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。 苦瓜除了含有味苦的奎寧外， 還含有蛋白質。 研究發現， 蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦馬菜， 為菊科植物苣菜的全草。 苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。 中醫認為， 苦菜性味苦、寒， 具有清熱涼血、解毒的作用。 李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈， 安心益氣， 輕身耐老， 強力明目……”醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚， 具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

苦筍

中醫認為， 苦筍味甘， 性涼而不寒， 具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。 人們通常用苦筍、排骨， 加上鹹菜配製成苦筍煲， 苦甘可口， 味道鮮美， 吃後令人回味無窮。

萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。 中醫認為， 萵筍性涼， 味苦、甘， 入腸、胃經， 它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。 適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。 萵筍可炒、可拌， 炒要用大火快炒， 拌要放少許精鹽稍醃後， 擠去汁， 再食用。

仙人掌

中醫認為， 仙人掌性味苦寒， 主入心、肺、胃經， 具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。 研究表明， 仙人掌能防止動脈硬化， 還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。