別名：烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子
分類：五穀類
評價：膳食纖維含量較高，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)324.00
碳水化合物(克)73.00
脂肪(克)2.30
蛋白質(克)9.30
纖維素(克)6.50
維生素A(微克)3.00
蕎麥米的營養價值
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用;
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維， 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利於降低血清膽固醇;
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用， 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱， 另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥米的使用效果
蕎麥性平、味甘涼， 歸胃、大腸經;
有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。
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