別名：黑木耳、雲耳
分類：菌藻類
評價：木耳鐵含量極為豐富，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)21.00
碳水化合物(克)6.00
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.50
纖維素(克)2.60
維生素A(微克)3.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碟木耳(水發)(100.0克)21大卡
標準(100克)21大卡
木耳的功效
補氣養血 潤肺止咳 抗凝血 降壓 抗癌 運血 延緩衰老 降血糖
木耳的營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血;
2. 黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
木耳的吃法
泡發幹木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發， 使木耳肥大鬆軟， 味道鮮美。
木耳的使用效果
木耳味甘、性平， 歸胃、大腸經， 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
如何挑選木耳
1. 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質， 人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重的可致皮膚壞死。 幹木耳是經暴曬處理的成品， 在暴曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘卟啉會溶于水， 因而水發的幹木耳可安全食用;
2. 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。 假木耳看上去較厚， 分量也較重， 手摸時有潮濕或顆粒感， 嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過);
3. 木耳的品質要求：耳片烏黑光潤， 背面呈灰白色， 片大均勻， 耳瓣舒展， 體輕乾燥， 半透明， 脹性好， 無雜質， 有清香氣味。 品質好的幹木耳， 0.5千克能脹發5千克左右。
99健康網推薦閱讀：
胡蘿蔔可以減肥嗎 胡蘿蔔的熱量
番茄可以減肥嗎 番茄的熱量
