別名：松花蛋
評價：蛋白質含量較高，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)171.00
碳水化合物(克)4.50
脂肪(克)10.70
蛋白質(克)14.20
纖維素(克)一
維生素A(微克)215.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1個松花蛋(鴨蛋)(60.0克， 可食部分54.0克)92大卡
標準(100克)171大卡
皮蛋的營養價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降， 它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸， 清涼， 降壓。 具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 此外， 松花蛋還有保護血管的作用。 同時還有提高智商， 保護大腦的功能。
皮蛋的吃法
1.直接沾佐料吃， 如醬油、醬油膏、辣椒醬等。 2.直接拌薑片或啤酒食用。 3.製成各種料理， 如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
皮蛋的使用效果
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥， 但皮蛋這種食物少吃無妨， 多吃卻對身體有不良影響。 因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛， 將鴨蛋包裹而醃制的， 當中含有鉛， 所以如果經常食用， 有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。 此外， 鉛更會取代鈣質， 影響鈣的攝取， 可能造成缺鈣。
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