別名：青小豆、植豆、交豆
評價：其主要營養成分碳水化合物含量與粗糧接近，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)316.00
碳水化合物(克)62.00
脂肪(克)0.80
蛋白質(克)21.60
纖維素(克)6.40
維生素A(微克)22.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1勺綠豆(20.0克)63大卡
標準(100克)316大卡
綠豆的營養價值
1.綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛;
3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4.據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病;
5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。
綠豆的吃法
綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。
綠豆的使用效果
綠豆味甘、性涼， 歸心、胃經;
具有清熱解毒， 利尿、消暑除煩， 止渴健胃， 利水消腫之功效;
主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
如何挑選綠豆
在挑選綠豆時， 不能只看顏色， 還要注意用手摸， 或者少買一點， 回家用水浸泡一會兒， 如果水的顏色很快變深， 就要引起注意，
99健康網推薦閱讀：
韭黃可以減肥嗎 韭黃的熱量
茼蒿可以減肥嗎 茼蒿的熱量
