別名：壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草
分類：蔬菜類
評價：胡蘿蔔素和鉀含量很高的蔬菜，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)26.00
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)0.40
蛋白質(克)2.40
纖維素(克)1.40
維生素A(微克)235.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1把韭菜(250.0克， 可食部分225.0克)59大卡
標準(100克)26大卡
韭菜的營養價值
1.補腎溫陽：
韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;
2.益肝健胃：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能;
3.行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4.潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動，
韭菜的吃法
1.韭菜可以炒、拌， 做配料、做餡等。 2.春節食用有益於肝。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。 3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。 4.韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此， 烹調前再切較好， 烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。
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